株式会社FERMENT8

私たちができること

FERMENT8は、日本酒と発酵の技術を軸に、3つの領域で事業を行っています。

ブランド・商品開発

酒類や発酵素材を生かした商品の企画・開発から、製造、品質管理、販売まで取り組んでいます。全国約100の酒蔵との取引を通じて培った知見を生かし、商品づくりを支えます。

酒類メーカーへの醸造技術支援

酒質改善や製造工程の見直しなど、酒類メーカーが抱える醸造技術上の課題に対応します。現場の状況に応じた改善提案から、継続的な技術支援まで行っています。

醸造・発酵技術の異分野応用

醸造・発酵の技術や知見を、酒類以外の製品や産業へ応用します。独自の研究成果や特許技術を生かし、企業との共同開発や新たな用途の開発に取り組んでいます。

保有特許：特許第7650483号「アルコール飲料の製造方法及びアルコール飲料」

プロジェクト

FERMENT8が企画・開発に携わる、4つのプロジェクトです。

廣新（新しいタブで開きます）

魚沼産コシヒカリで造る日本酒

酒造好適米ではなく、食べるための米・コシヒカリを100%使用。精米歩合の異なる3種類を仕込み、食用米でどこまで造れるかを確かめました。企画はFERMENT8、醸造は津南醸造株式会社。

SAKEPOST（新しいタブで開きます）

日本酒を小容量のパウチで届けるサービス

全国約100蔵の日本酒を、小容量のパウチに詰め替えて届けるサービス。FERMENT8は選定・仕入れ、詰め替え、品質管理、販売を担当。サービスとシステムの企画は株式会社FARM8です。

BOKKA（新しいタブで開きます）

森と日本酒の融合

ウイスキーの香りから着想を得た、樹木が香る日本酒の新しいスタイル。日本酒に木の香りを重ねることで、従来の酒造りとは異なる味わいと楽しみ方を提案しています。

FER（新しいタブで開きます）

乳酸菌発酵酒粕から生まれた、発酵甘酒のカクテル

乳酸菌の研究をもとに、酒粕を乳酸菌で発酵させた「乳酸菌発酵酒粕」を活用。酒造りの副産物に新たな価値を与え、発酵技術の可能性を広げるカクテルです。

FERMENT8について

2019年7月、新潟県長岡市で設立しました。

メンバー

代表取締役

長井隆

醸造を専門とする農学博士酒造り全般のスペシャリスト

取締役

樺沢敦

商品企画・マーケティングデジタルUI・UXの設計

取締役

覺張雄介

ブランディング事業プロデュース

マネージャー

石橋てるみ

管理栄養士商品開発・分析

会社概要

社名: 株式会社FERMENT8
設立: 2019年7月
所在地: 〒949-5411 新潟県長岡市来迎寺前田3662

お問い合わせ

商品開発、醸造技術支援、共同開発、取材などのお問い合わせを受け付けています。